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dezembro 02, 2015

Bolo Crumble de Maçã com Caramelo de Malte :: Apple Crumble Cake with Malt Caramel



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Os dias têm-me fugido à velocidade da luz e quase sem dar conta passaram dois meses desde que o meu livro chegou às bancas. Dois meses incríveis numa verdadeira lufa lufa de rock star, com muitos projectos novos a nascerem e completamente nas nuvens com todo o vosso carinho e apoio. Todos os dias tenho a caixa de mensagens a transbordar de palavras boas e cada uma delas compensa a grande tarefa homérica que foi fazer o Natural.

Foi um longo e atribulado percurso, onde dei tudo de mim  e houve momentos em que quase me deixei afogar num mar de dúvidas e inseguranças, mas agora que o tenho aqui ao meu lado fico com um sorriso tonto e vaidoso. Consegui. Mesmo que continue a ver o que podia ter feito melhor, consegui. Nos últimos meses (anos?) aprendi muito sobre o que é isto de escrever receitas mas também sobre mim e os meus limites. Não posso dizer que estou pronta para outro, por agora ainda quero saborear esta pequena grande conquista, mas sinto que depois disto nada me pode parar.

maio 22, 2014

Tarteletes de Mousse de Chocolate e Abacate :: Chocolate Avocado Mousse Tartlets

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1, 2, 3 Teste... 1, 2, 3 Teste! Alguém desse lado? 

É difícil de acreditar que já se passaram quase 6 meses desde a última vez que me sentei por aqui. 6 meses de trabalho intenso completamente embrenhada nesta imensa odisseia que é escrever-fotografar-produzir um livro de receitas completamente sozinha! Na verdade andava a preparar um post de regresso com um sneak peek do livro e onde vos conto tudo sobre os meus últimos tempos. Com algumas queixinhas pelo meio, claro... É que isto de pensar em comida literalmente 24 horas por dia, todos os dias, nem sempre é fácil e afinal quem corre por gosto também se cansa! Mas isso vai ter de ficar para uma outra vez... Agora há promessas a cumprir e há por aqui umas certas tarteletes tão vaidosas que não aguentaram mais e tiveram de vir dar um ar da sua graça! 

Estas Tarteletes de Mousse de Chocolate e Abacate são uma das receitas do livro, e foram a primeira coisa em que pensei quando recebi o convite para participar numa reportagem sobre alimentação vegetariana e natural. Toda a gente sabe o meu amor por sobremesas mega saudáveis e achei que estas tarteletes eram um exemplo perfeito para mostrar que não precisamos de deixar de ser gulosos ao mesmo tempo que nutrimos o nosso corpo.

São totalmente vegan e as bases têm uma versão de ir ao forno e outra completamente raw, com todos os nutrientes e enzimas a estalar de energia. A mousse... Bom, a mousse é qualquer coisa. Incrivelmente macia, intensa e ao mesmo tempo leve... Por momentos não parece sequer legal. Unh-unh... É assim tão boa!

Mas o melhor de tudo é que alia os super poderes do cacau cru com os do abacate, numa combinação deliciosa de anti oxidantes com uma das melhores gorduras do mundo. Sobre o cacau já vos contei tudo aqui  por isso hoje os 15 minutos são do incrível abacate. Nesta era do Light e do 0% a palavra gordura ganhou má fama, mas é importante perceber que existem diferenças fundamentais nos tipos de gorduras. As gorduras más, coisas artificias como gorduras trans ou hidrogenadas, e as boas, as  mono ou poli saturadas, essenciais para o nosso organismo. As gorduras boas são uma  fonte importante de energia, vitaminas A,D, E e K e têm um papel fundamental na absorção de outros nutrientes, como vitaminas lipo solúveis e muitos anti oxidantes.

Os abacates são extremamente rico em gorduras monossaturadas, o mesmo tipo de gordura do azeite e dos frutos secos, essenciais para a absorção de muitos nutrientes e para proteger o coração e o sistema nervoso, equilibrando os níveis do colesterol e melhorando a circulação sanguínea.  Este tipo de gordura ajuda a reduzir o colesterol total e o mau colesterol, o LDL, aquele que se acumula nas paredes arteriais, enquanto mantêm os níveis do bom colesterol, o HDL, que transporta o colesterol das paredes arteriais até o fígado, para ser eliminado. O abacate pode também ser fonte de ácidos gordos Ómega 3, gorduras polinsaturadas, que o nosso corpo não consegue produzir e precisa obrigatoriamente de ir buscar à alimentação e que são fundamentais para a saúde cardiovascular e manutenção de uma boa função cerebral. O Ómega 3 está também naturalmente presente em muitas fontes vegetais como nas sementes de linhaça, chia e cânhamo e nos frutos secos, no entanto a sua absorção não é tão fácil como a proveniente de fontes animais (peixes gordos como o salmão, sardinhas e cavala) daí ser aconselhado aos vegetarianos e vegans terem especial atenção no consumo deste ácido gordo. Para ajudar a absorção de Ómega 3 vegetal é ainda recomendada uma redução do consumo de Ómega 6, presente na maior parte dos óleos vegetais como o girassol, soja e milho.

Os abacates estão também recheados de phytonutrientes e antioxidantes que lutam contra o envelhecimento das células e vitaminas e minerais, como a vitamina A, vitamina C e vitamina E, e o selénio, manganésio e zinco, que nos ajudam a manter uma pele bonita e o cabelo saudável. São ainda um snack ideal, graças à concentração de fibras e gorduras saudáveis, que permitem uma libertação de energia mais lenta e prologam a sensação de saciedade.

Et voilá... Uma sobremesa carregada de coisas boas a mostrar que a gulodice e a nutrição podem e devem andar de mãos dadas! Quem é que já está a correr para a cozinha para ir fazer estas pequenas maravilhas?

Agora, com licença, vou voltar à minha labuta e terminar este livro... Não se preocupem, o sneak peek não ficou esquecido!

See you later, my delicious alligators!! ;)

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Testing 1, 2, 3... Testing! Anybody out there?

It's hard to believe that it's been almost 6 months since the last time I sat here. 6 months of intense work completely caught up in this great odyssey that is to write-shoot-produce a cookbook completely alone! I was actually preparing a comeback post with a sneak peek of the book, where I tell all about my recent days. With some little whining in the middle, of course... You know, thinking about food literally 24 hours a day, every day, is not always fun and games, and I discovered that you do get tired even when you're doing something you love!  
But it will have to stay for another time ... Now I have promises to keep and I heard about some tartlets so, so proud that they couldn't wait any longer!

These Chocolate Avocado Mousse Tartlets are one of the recipes in the book, and they were the first thing I thought when I received the invitation to participate in a TV piece on vegetarian and natural food . Everyone knows my love for mega healthy desserts and I found that these tartlets were a perfect example to show that we need to ignore our sweet tooth while we nourish our body .

They are totally vegan and the crusts have one baked version and one completely raw, with all the nutrients and enzymes bursting with energy. The mousse ... Well, the mousse is really something. Incredibly smooth, intense and light at the same time... You'll doubt if it is even legal! Unh - unh... It's THAT good!

But the best of it all, is that it combines the super powers of raw cacao with avocado, a delicious combination of anti oxidants with one of the best fats in the world. I already told you all about the cacao here, so today the 15 minutes go to the incredible avocado. In this era of Light and 0 %  the word fat gained a bad reputation but it is important to realize that there are fundamental differences in the kind of fats we can get. The bad ones, artificial things like trans or hydrogenated fats, and the good ones, mono or poly unsaturated, that are essential for our body. The good fats are an important source of energy, vitamins A, D , E and K and have a key role in the absorption of other nutrients such as  lipo soluble vitamins and many anti oxidants .

Avocados are extremely rich in monounsaturated fats , the same type of fat present in olive oil and nuts. This type of fat helps reduce total cholesterol and the bad cholesterol, LDL, the one that builds up on arterial walls, while maintaining the levels of good cholesterol, HDL, which transports cholesterol from the arterial wall to the liver for elimination. Avocados are also a great source of Omega 3 fatty acids, polyunsaturated fats that our body can not produce and must get from food and that are key to cardiovascular health and maintaining a good brain function. Omega 3 is also naturally present in many plant sources and in flax, chia and hemp seed, in nuts and some algae, but its absorption is not as easy as when it comes from animal sources ( fatty fish such as salmon , sardines and mackerel ) so its highly advised to vegetarians and vegans have to have special attention in the consumption of this fatty acid. To an optimal absorption of vegetable Omega 3 is recommended a reduction in the consumption of Omega 6, present in most vegetal oils such as sunflower, soy and corn.


Et voilá... A dessert loaded with good things to show that delicious treets and nutrition can and should go hand by hand ! Who's running to the kitchen to make these little wonders ? :)

Now, excuse me, I have a book to finish ... Do not worry, the sneak peek has not been forgotten! 

See you later my delicious alligators!! ;)

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Tarteletes de Mousse de Chocolate e Abacate
SG / V / R
4 tartes


Ingredientes

Para as bases

Versão Forno
175 g de Coco ralado
250 g de Cajus naturais
1 1/2 colher de sopa de Óleo de Coco
1 1/2 colher de sopa de Cacau em pó
2 colheres de sopa de Farinha de Trigo Sarraceno
2 colheres de sopa de Geleia de Arroz, ou outro adoçante líquido natural
1/2 colher de chá de Canela em pó
1 colher de sopa de Água Fria
1 pitada de Sal Marinho Integral

Versão Raw
150 g de Sementes de Girassol, demolhadas por 8 horas
150 g de Coco ralado
100 g de Avelãs, demolhadas por 8 horas
1 1/2 colher de sopa de Cacau Cru em pó
1 1/2 colher de sopa de Óleo de Coco
4 Tâmaras Medjool, sem caroços
1/2 colher de chá de Canela em pó
1 colher de sopa de Água Fria
1 pitada de Sal Marinho Integral

Para a mousse
2 Abacates médios
4 colheres de sopa de Cacau Cru em pó
50 g de Pepitas de Cacau Cru, derretidas em banho maria
3 colheres de sopa de Geleia de Arroz, ou outro adoçante líquido natural
3 vagens de Cardamomo
1/2 colher de chá de Pasta de Baunilha Natural
1 pitada de Sal Marinho Integral

Para servir
Pistácios ligeiramente tostados
Coco em lascas tostado


Preparação

Para as bases

Versão Forno
Pré aquecer o forno a 180º  e untar 4 forminhas de tarteletes de cerca de 12 cm de diâmetro.
Colocar o coco ralado e os cajus num processador de alimentos e triturar até se obter uma farinha grossa.
Acrescentar o cacau, a farinha, a canela e o sal e moer mais uns minutos.
Juntar o óleo de coco, a geleia de arroz e a água e continuar a misturar até se formar uma bola.
Dividir em 4 bolinhas iguais, forrar as formas uniformemente com a massa e se possível deixar repousar por 15 minutos no frigorífico.
Levar ao forno entre 15 a 20 minutos até que fiquem douradas.
Retirar e deixar arrefecer por uns minutos antes de desenformar.
Deixar arrefecer completamente para rechear com a mousse.

Versão Raw
Untar 4 forminhas de tarteletes de cerca de 12 cm de diâmetro.
Colocar as sementes de girassol, o coco ralado e as avelãs no processador de alimentos e triturar até se obter uma farinha grossa.
Acrescentar o cacau, as tâmaras, a canela e o sal e misturar até encorpar totalmente.
Juntar o óleo de coco e a água e voltar e continuar a misturar até se formar uma bola.
Dividir em 4 bolinhas iguais, forrar as formas uniformemente com a massa e reservar no frigorífico por 1 hora ou no congelador por 30 minutos.Para servir desenformar cuidadosamente antes de rechear com a mousse.

Para a mousse
Cortar os abacates ao meio, com uma colher retirar a polpa.
Abrir as vagens de cardamomo, retirar as sementes e esmagar num almofariz.
Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e misturar até se obter um creme macio.


Rechear as tarteletes com uma dose generosa de mousse e salpicar com os pistácios e o coco grosseiramente picados.

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Chocolate Avocado Mousse Tartlets
GF / V / R
4 tarts


Crust

Baked version
175 g grated Coconut
250 g raw Cashews
1 1/2 tbsp  Coconut Oil
1 1/2 tbsp Cacao Powder
2 tbsp Buckwheat Flour
2 tbsp Rice Syrup or other liquid natural sweetener
1/2 tsp Cinnamon powder
1 tbsp Cold Water
1 pinch of Sea Salt

Raw version
150 g Sunflower seeds , soaked for 8 hours
150 g grated Coconut
100 g Hazelnuts , soaked for 8 hours
1 1/2 tbsp Raw Cacao Powder
1 1/2 tbsp Coconut Oil
4 Medjool dates , pitted
1/2 tsp Cinnamon powder
1  tbsp Cold Water
1 pinch of Sea Salt 

Mousse
2 medium Avocados
4 tbsp Raw Cacao Powder
50 g Raw Cacao Nibs , melted in bain marie
3 tbsp Rice Syrup  or other liquid natural sweetener
3 Cardamom pods
1/2 tsp Vanilla natural paste
1 pinch of Sea Salt 

To serve
Slightly toasted pistachios
Toasted coconut flakes


Directions

Crust

Baked version
Preheat the oven to 180º and grease 4 tartlet pans with 12 cm.
Place the grated coconut and cashews in a food processor and grind until a coarse flour.
Add cacao, flour, cinnamon and salt and grind a few more minutes.
Add the coconut oil , agave and water and continue mixing until it forms a ball.
Divide the dough into 4 equal balls, line the pans evenly with the dough and if possible let it rest for 15 minutes in the refrigerator.
Bake for 15 to 20 minutes until golden .
Remove and allow to cool for a few minutes before removing the tarts from the pans.
Let cool completely to fill with mousse.

Raw version
Grease 4 tartlet pans with 12 cm..
Place sunflower seeds, grated coconut and hazelnuts in a food processor and grind until a coarse flour.
Add cacao, dates ,cinnamon and salt and and grind a few more minutes.
Add the coconut oil, and water and continue mixing until it forms a ball.
Divide the dough into 4 equal balls, line the pans evenly with the dough and reserve in the refrigerator for 1 hour or in the freezer for 30 minutes.
To serve, remove the tarts from the pans carefully before filling with mousse.


Mousse
Cut the avocados in half, and with a spoon remove the pulp .
Open the cardamom pods, remove the seeds and crush in a mortar .
Place all ingredients in a food processor and mix until a smooth cream.


Fill the tartlets with a generous dose of mousse and sprinkle with pistachios and coconut coarsely chopped.



Fontes nutricionais aqui :: Nutritional fonts here


dezembro 31, 2013

Rolinhos de Espelta, Chocolate e Avelãs :: Chocolate, Hazelnuts Swirl Spelt Buns

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Estas palavras chegam-vos da bonita e gélida Praga. Lá fora as ruas fervilham com gentes de todo o Mundo, todos a procura de um canto quentinho para esperar o momento em que se trocam os anos. E enquanto as horas passam, vou-me enchendo da nostalgia própria deste dia... Foi mais um ano intenso, recheado de coisas muito boas, desafios e alguns momentos mais difíceis. Tudo encadeado para me fazer chegar aqui, precisamente onde devo estar, pronta para um novo ano que vai ser sem dúvida o ano mais diferente e exigente de toda a minha vida... Daqui a precisamente meio ano o meu primeiro livro de receitas vai estar nas bancas!! Uma ideia que tanto me enche de milhares de borboletas tontas como me deixa ligeiramente em pânico. Estou prestes a realizar um sonho que nem sabia que tinha e, apesar de ficar a rebentar de orgulho é impossível não ficar assustada com a responsabilidade que um livro traz. Uff! Esperam-me meses de muito trabalho e no fim espero ter conseguido um livro que vos encha de vontade de cozinhar e conhecer novos sabores! Espero que gostem tanto dele como eu!

Já estou a sentir uma lagriminha a querer espreitar, sinal que está na altura de vos falar estes Rolinhos de Espelta, Chocolate e Avelãs. Ricos e intensos, perfeitos para deixar este ano num tom bem docinho ou para o primeiro pequeno almoço de um novo ano, cheio de promessas e sonhos!

Agora, com licença, vou ali aquecer-me com um vinho quente e especiarias enquanto como umas castanhas assadas! Vemo-nos em 2014!

Šťastný nový rok! 




These words come to you from the beautiful and icy Prague. Outside, the streets are teeming with people from all over the world, all looking for a warm place to wait for the moment when the one year ends and another begins. And as the hours pass, I can't help to feel the nostalgia of this day... It was one more intense year, filled of very good things, challenges and some difficult moments. All linked to make me get here, precisely where I must be, ready for a new year that will be undoubtedly the most different and challenging year of my entire life year... In precisely six months from today my first cookbook will be on the stands! An idea that fills me with a thousand of ecstatic butterflies at the same time that it pushes my inner panic alarm! I am about to fulfill a dream that I never knew I had, and although being bursting with pride it's impossible not to feel frightened by the responsibility that a book brings. Uff! Expect me months of hard work, and in the end I hope I'll give you a that will make you want to try new flavours in the kitchen! I hope you will like it as much as I do!

I can already feel a little tear peeking, sign that it's time to talk to you about these Chocolate, Hazelnuts Swirl Spelt Buns. Rich and intense, perfect to say goodbye to this year with a sweet note or for the first breakfast of the new year, filled of promises and new dreams!

Now, excuse me, as I
go to the Old Town Square and warm myself with some mulled wine and roasted chestnuts wine! See you in 2014!

Šťastný nový rok! 



Rolinhos de Espelta, Chocolate e Avelãs

Ingredientes (10 a 12 rolinhos)

Massa
300 g de Farinha de Espelta Integral
1 colher de sopa de Levedura Seca
1 Banana esmagada
3 colheres de sopa de Óleo de Coco
4 colheres de sopa de Geleia de Arroz (podem substituir por metade de outro adoçante líquido como Mel, Agave ou Ácer)
80 ml de Leite de Espelta (ou outro à escolha)
1 colher de chá de Sal Marinho
1 colher de chá de Canela em pó
1 colheres de chá de Extracto de Baunilha

Recheio
3 colheres de sopa de Óleo de Coco, amolecido
50 g de Açúcar de Coco
200 g de Chocolate de Cozinha 70% Cacau
50 g de Avelãs tostadas
1 colher de chá de Extracto de Baunilha
1 pitada de Sal Marinho

Topping
2 colheres de sopa de Geleia de Arroz (ou metade de outro adoçante líquido)
1 mão cheia de Avelãs tostadas


Preparação

Massa
Numa taça grande misturar a farinha com o sal e a canela.
Num tachinho colocar a geleia de arroz, o óleo de coco, a baunilha e a banana e aquecer ligeiramente. Se ficar muito quente a levedura morre.
Acrescentar a levedura, misturar e deixar repousar por 5 minutos.
Juntar o leite e misturar lentamente com a farinha.
Amassar por 5 a 10 minutos até que a massa fique bem macia e elástica. Se estiver muito seca, juntar mais leite, se estiver muito húmida juntar mais farinha.
Formar uma bola com a massa e tapar a taça com película e um pano e deixar repousar num sítio morno entre 1 a 2 horas, até que a massa duplique.

Recheio
Picar grosseiramente o chocolate e colocar num processador de alimentos.
Acrescentar o açúcar e o sal e misturar até que o chocolate fique quase em pó.
Juntar o óleo de coco e a baunilha e misturar bem.

Quando a massa tiver duplicado de tamanho, passá-la para uma superfície enfarinhada e amassá-la gentilmente.
Deixar descansar 5 minutos e estender de maneira a formar um rectângulo grande (mais ou menos 30 por 50 cm).
Entretanto untar uma forma de muffins com óleo de coco.
Espalhar o recheio de chocolate pela massa e salpicar com as avelãs picadas grosseiramente.
Enrolar a massa pelo lado mais curto apertando bem.
Cortar fatias com mais ou menos 2 cm e colocá-las na forma dos muffins.
Tapar com película e deixar descansar mais 30 minutos.
Entretanto pré aquecer o forno a 180º.
Depois dos 30 minutos levar ao forno por 20 a 25 minutos até que fiquem bem douradinhos.
Deixar arrefecer uns minutos, retirar da forma e enquanto ainda estão mornos pincelar com a geleia de arroz e salpicar mais avelãs picadas.


Chocolate, Hazelnuts Swirl Spelt Buns

Ingredients ( 10 to 12 rolls )

Dough
300g Whole Spelt Flour
1 tablespoon Dry Yeast
1 Banana, mashed
3 tbsp Coconut Oil
4 tbsp Rice Syrup (or half of any other liquid sweetener like Honey, Agave or Maple Syrup)
80ml ​​Spelt Milk (or other of your choice)
1 tsp Sea Salt 
1 tsp Cinnamon
1 tsp Vanilla Extract

Filling
3 tbsp Coconut Oil, softened
50g Coconut Sugar2
00g Culinary Chocolate 70% Cocoa
50g toasted Hazelnuts
1 tsp Vanilla Extract
1 pinch Sea Salt 

Topping
2 tbsp Rice Syrup (or half of any other liquid sweetener)
1 handful of Toasted Hazelnuts


Directions


Dough
In a large bowl mix the flour with salt and cinnamon .
Gently heat the rice syrup, coconut oil, vanilla and banana. 
Be careful, if it gets too hot the yeast dies.
Add the yeast, mix and let it rest for 5 minutes.
Add milk and mix slowly with flour.Knead for 5-10 minutes until the dough is soft and elastic. If you find it too dry, add more milk, if it is too wet add more flour.
Form a ball with the dough and cover the bowl with plastic wrap and a cloth.
Let it rest in a warm place for 1 to 2 hours, until the dough doubles in size.

Filling
Coarsely chop the chocolate and place it in a food processor.
Add sugar and salt and mix until the chocolate is almost powder.
Add coconut oil and vanilla and mix well . 

When the dough has doubled in size, pass it on to a floured surface and gently knead it.
Leave to rest for 5 minutes and then roll it into a large rectangle (about 30 by 50 cm).
Meanwhile grease a muffin tin with coconut oil.
Spread the chocolate filling with the mixture and sprinkle with coarsely chopped hazelnuts.
Roll the dough by the short side, forming a tight log
Cut slices with about 2 cm and put them in the muffin tin.
Cover with plastic wrap and let rest 30 minutes.
Meanwhile preheat the oven to 180 º.
After the 30 minute rest bake the buns for 20 to 25 minutes, until golden.
Allow to cool a few minutes, remove the form and while still warm brush with rice syrup and sprinkle over with chopped hazelnuts .



Receita adaptada daqui e daqui  Recipe adapted from here and here

julho 31, 2013

Raw Cheesecake de Cerejas e Chocolate :: Cherry Chocolate Raw Cheesecake

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Despeço-me sempre de Julho com a alma cheia. É o mês em que celebro mais um aniversário aqui com vocês e o mês em que as ruas da Sé de Viseu se vestem de verde para receber mais uma edição dos Jardins Efémeros, que este ano voltou a rebentar de uma energia quase palpável. As fotos deste ano não foram muitas, que a Miss Vite andou bem atarefada, mas vamos lá ver se vos consigo mostrar um bocadinho desta semana em breve.

E claro que não o podia deixar acabar sem partilhar com vocês esta deliciosa maravilha. Um Cheesecake de Cerejas e Chocolate totalmente raw e vegan! Este género de cheesecakes já me andavam a fazer olhinhos há séculos e o aniversário do blogue foi a ocasião perfeita para meter mãos há obra. Depois tinha um saquinho de cerejas congeladas a chamar por mim. É que por altura dos meus anos a querida Sandra do blogue Do Aroma dos Dias ofereceu-me um cestinho maravilhoso recheado de cerejas, e apesar de as adorar, conseguir comê-las todas antes que se estragassem era quase missão impossível... Mas só aqui entre nós, desconfio que tiveram o destino mais delicioso de sempre!

O bolo perfeito para celebrar aquilo que mais me deixa feliz. Mais um ano intenso de tantas aventuras e novos desafios (eu sei que anda a aqui faltar um anúncio oficial, mas em breve, em breve!). Obrigada por me acompanharem desse lado e por me encherem tantas palavras de carinho e apoio!



My soul is always full when July ends. It's the month I celebrate another year here with you and the month streets of Viseu Cathedral dress in green to receive another edition of the Jardins Efémeros, a week bursting an energy that is almost palpable.This year Miss Vite was quite busy, so there's not many photos, but I hope to show a little bit of this fantastic week soon.

Of course I could not let July end without sharing with you this baby. A Cherry Chocolate Cheesecake that is totally raw and vegan! This kind of cheesecakes were flirting with me for ages and the blog's anniversary was the perfect occasion to finally give in and make one! Besides I had a bag of delicious frozen cherries calling for me. I received a wonderful basket full of cherries, and despite the how much I love them, eating them all before they spoil was an almost impossible mission... But just between you and me, I suspect that they had the most delicious end ever!

The perfect cake to celebrate what makes me the most happy. Another intense year with so many adventures and new challenges (I know it's been missing an official announcement, but soon, soon!). Thank you so much for being there and for so many kind words and support!


Raw Cheesecake de Cerejas e Chocolate

Ingredientes

Base
4 Tâmaras Medjool, demolhadas e sem caroço
125 g de Coco Ralado
25 g de Cacau Cru em pó
1 colher de sopa de Óleo de Coco, derretido
1 colher de sopa de Água fresca
1 pitada de Sal Marinho

Recheio
210 g de Cajus, crus, sem sal e demolhados entre 1 a 4 horas
Sumo de 1 Limão
1 colher de chá de Pasta de Baunilha
5 colheres de sopa de Óleo de Coco, derretido
5 colheres de sopa de Mel ou Agave para uma versão vegan
100 ml de Água fresca
150 g de Cerejas, congeladas e sem caroços
1 pitada de Sal Marinho
Cerejas e hortelã para servir.


Preparação

Base
Forrar uma forma de mola (usei de 20 cm de diâmetro) com película aderente.
Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e misturar até se obter uma massa consistente.
Espalhar a massa na forma, pressionando bem até que fique totalmente coberta e com uma altura uniforme.
Reservar no frigorífico.

Recheio
Colocar todos os ingredientes menos as cerejas num num liquidificador ou processador de alta potência e misturar até se obter um creme bem macio. Se necessário adicionar mais água aos poucos.
Colocar cerca de 3/4 do creme por cima da base e espalhar bem com a ajuda de uma colher para que fique uniforme.
Acrescentar as cerejas ao resto do creme no liquidificador e misturar.
Espalhar por cima da outra camada de recheio de forma a que fique bem uniforme.
Levar ao congelador entre 6 a 8 horas.
Para servir retirar do congelador meia hora antes e decorar com cerejas frescas e folhinhas de hortelã.


Cherry, Chocolate Raw Cheesecake

Ingredients

Crust
4 Dates, soaked until soft and pitted
1 1/2 cups dried unsweetened Coconut
1/4 cup Raw Cacao powder
1 tbsp Coconut Oil, softened
1/2 tbsp fresh Water
1 pinch of Sea Salt

Filling
1 1/2 cup Cashew, raw, unsalted and soaked from 1 to 4 hours
Juice of 1 lemon
1 tsp Vanilla Paste
5 tbsp Coconut Oil, melted
5 tbsp Honey orAgave for a vegan version
1/2 cup Fresh Water
1 cup Cherries, pitted and frozen
1 pinch of Sea Salt
Cherries and Mint to serve.

Directions

Crust
Line a spring-form pan (I used 20 cm diameter) with cling film.
Place all ingredients in a food processor and pulse until you get a consistent dough.
Spread the dough into the pan, pressing well until it is fully covered and with a uniform height.
Reserve in the fridge.

Filling
Place all ingredients except the cherries in a blender or in a high power food processor, and blend until creamy and smooth. If necessary add more water gradually.Place about 3/4 of cream on top of the crust and spread with the help of a spoon until it is with a uniform height.
Add the cherries to the rest of the cream in the blender and mix.
Spread on the first layer of filling so that it is quite uniform.
Place in the freezer between 6-8 hours.
To serve remove from the freezer about half an hour before and decorate with fresh cherries and mint leaves.

junho 01, 2013

Bolo Double Chocolate com Creme de Caju e Crisp de Amendoim e Coco :: Double Chocolate Cake with Caju Cream and Peanut Coconut Crisp

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Manda a tradição que este dia seja adoçado pelo delicioso, épico, e arrisco mesmo em dizer, melhor do mundo, Bolo Mocha da minha mãe... Uma gulosa tradição a que já perdi a conta aos anos que se repete, como qualquer boa tradição que se preze! Mas este ano resolvi trocar-lhe as voltas. É que 33 já é um número bem redondo e se calhar já sou grande o suficiente para me aventurar no meu próprio bolo de aniversário, com sorte tão épico e delicioso como o da minha mãe. E quem sabe? Se calhar é o inicio de uma nova tradição.

Ainda pensei tentar a sorte com uma versão do famoso Bolo Mocha, mas achei melhor deixá-lo bem entregue à sua mestra. Depois, as palavras Chocolate, Amendoim e Coco andavam a fazer um eco gigante na minha cabeça e todos concordamos que devemos sempre responder a ecos desta natureza, não é verdade?

Deu trabalho? Deu... Fiquei com a cozinha do avesso? Fiquei... Mas acreditem... Uma garfada desta maravilha vale cada segundinho de volta do forno. Só não digo que é o melhor do mundo, porque, bem... Não há nada que bata a memória de tradições gulosoas de bolos feitos pela mãe, mas que anda lá perto anda! O Creme de Caju é incrivelmente leve e doce o suficente para contrastar com o amargo do chocolate e tão macio que parece mesmo pedir um Crisp de Amendoim e Coco bem crocante por cima. PER-FEI-TO!! ...e totalmente vegan! ...e sem açúcar!

A minha prenda para vocês! Obrigada, sempre, por estarem desse lado! *



Tradition says that this day should be sweetened by the delicious, epic, and I even dare to say, the best in the world, Mocha Cake from my mother... A delicious tradition that, like any good tradition should, I can't remember when it started ! But this year I decided to twist things around. I mean, 33 is a big number and I think that probably I'm already big enough to adventure my self on my own birthday cake, luckily so epic and delicious as my mom's. And who knows? Maybe this the beginning of a new tradition.

I even thought to try my luck with a version of the famous Mocha Cake, but I then thought it was best to leave it to it's master. Besides, the words Chocolate, Peanut and Coconut were making this giant echo in my head and we all agree that we should always respond to echoes of this nature, right?

Did it gave work? It gave ... Was my kitchen upside down when I finished? It was ... But believe me ... When you taste this beauty it's worth every second! I can't say it's the best in the world, because, well ... Nothing beats the memory of my mother's delicious cake tradition, but it's safe to say that it's neck to neck! The Cashew Cream is incredibly light and just the right amount of sweet to contrast with the bitter Chocolate and so soft that it really seems to ask for a crunchy Peanut and Coconut Crisp on top. PERFECT! ...and totally vegan! ..and sugar free!

My gift to you! Thank you, always, for being there! *


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Bolo Double Chocolate com Creme de Caju e Crisp de Amendoim e Coco


Ingredientes

Bolo 1
70 g de Cacau em pó, sem açúcar
50 g de Chocolate de cozinha, 70% Cacau
3 colheres de sopa de Óleo de Coco (ou Ghee se não forem vegans)
190 g de Farinha de Espelta
120 g de Açúcar de Coco
180 ml de Café quente (ou Água quente)
180 ml de Leite (usei de Espelta)
2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio
1/2 colher de chá de Fermento
1/2 colher de sopa de Vinagre de Cidra
1 pitada de Sal
1/2 colher de chá de Pasta de Baunilha pura

Bolo 2 
70 g de Cacau em pó, sem açúcar
3 colheres de sopa de Óleo de Coco (ou Ghee se não forem vegans)
190 g de Farinha de Espelta
120 g de Açúcar de Coco*
180 ml de Água quente
200 ml de Leite (usei de Espelta)
2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio
1/2 colher de chá de Fermento
1/2 colher de sopa de Vinagre de Cidra
1 pitada de Sal
1/2 colher de chá de Pasta de Baunilha pura

Creme de Caju
300 g de Cajus, crus e sem sal
4 Tâmaras Medjool, sem caroços
1 pitada de Sal Marinho
1 colher de chá de Pasta de Baunilha pura
300 ml de Água fresca

Crisp de Amendoim e Coco
3 colheres de sopa de Amendoins, picados
2 colheres de sopa de Coco em lascas
1 colher de sopa de Malte de Cevada


Preparação

Bolo 1
Pré aquecer o forno a 170º, untar uma forma (usei uma com 20cm de diâmetro) com um pouco de óleo de coco e passar um pouco cacau em pó.
Para uma taça grande peneirar o cacau em pó, a farinha, o açúcar e os fermentos e misturar.
Num tachinho aquecer o óleo de coco até que derreta.
Com o lume desligado juntar o chocolate de cozinha, deixar derreter e misturar o café, o leite, o sal e a baunilha.
Aos poucos ir envolvendo com a mistura de farinha e cacau.
Acrescentar o vinagre de cidra e envolver.
Passar a massa para a forma e levar ao forno cerca de 50 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer na forma 10 minutos.
Retirar da forma e deixar arrefecer completamente numa grelha.

Bolo 2
Igual ao Bolo 1 sem o chocolate de cozinha e com água em vez do café.

Creme de Caju
Demolhar os cajus durante pelo menos 4 horas.
Escorrer a água de demolhar e colocar os cajus num liquidificar ou processador de alta potência.
Colocar as tâmaras, o sal, a baunilha e metade da água fresca e bater até se obter um puré.
Continuar a adicionar água aos poucos até ficar na consistência desejada.
Reservar no frigorífico.

Crisp de Amendoim e Coco
Em frigideiras separadas tostar os amendoins e o coco e reservar.
Num tachinho aquecer o malte de cevada até que fique bem líquido e misturar os amendoins tostados.
Reservar.

Tudo junto!!
Quando os bolos estiverem completamente frios, cortá-los em duas camadas.
Se necessário retirar também os topos (eu mantive o da camada de cima, porque achei que ficava mais giro com o redondo).
Passar uma das camadas (comecei pelo Bolo 2) para o prato de servir e colocar um 1/4 do creme de caju no centro.
Com a ajuda da parte de trás de uma colhar (ou uma espátula para os mais profissionais) espalhar o creme até às extremidades da camada.
Repetir com as outras camadas, alternando os bolos.
Terminar com mais uma camada de creme e distribuir os amendoins e o coco pelo topo do bolo.
Para os mais gulosos, regar com um fio de malte de cevada derretido.
Uff! Descansar e provar uma (ou mais) fatia do paraíso na terra! Merecem! ;)

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Double Chocolate Cake with Caju Cream and Peanut Coconut Crisp


Ingredients

Cake 1
3/4 cup unsweetened Cocoa powder
1/2 cup baking Chocolate, 70% Cocoa
3 tbsp Coconut Oil (or Ghee if you're not vegan)
1 1/2 cups Spelt Flour
1 cup Coconut Sugar
3/4 cup warm Expresso Coffe (or warm Water)
3/4 cup Milk (I used Spelt)
2 tsp Baking Soda
1/2 tsp Baking powder
1/2 tbsp Apple Cider Vinegar
1 pinch Sea Salt
1/2 tsp pure Vanilla paste

Cake 2
3/4 cup unsweetened Cocoa powder
3 tbsp Coconut Oil (or Ghee if you're not vegan)
1 1/2 cups Spelt Flour
1 cup Coconut Sugar*
3/4 cup warm Water
1 cup Milk (I used Spelt)
2 tsp Baking Soda
1/2 tsp Baking powder
1/2 tbsp Apple Cider Vinegar
1 pinch Sea Salt
1/2 tsp pure Vanilla paste

Cashew Cream
300g Cashews, raw and unsalted
4 Medjool Dates, pitted
1 pinch of Sea Salt
1 teaspoon pure Vanilla paste
300ml of fresh Water

Peanut Coconut Crisp
3 tbsp Peanuts, chopped
2 tbsp flaked Coconut
1 tbsp of Barley Malt


Directions

Cake 1
Preheat oven to 170ºC / 350ºF. Lightly oil  an 8-inch round cake pan and dust with some cocoa powder. Sift cocoa, flour, sugar, baking soda, baking powder into a bowl and mix.
In a pan heat the coconut oil just to melting point.
Turn the heat off, add the baking chocolate and let it melt.
Add the coffee, milk, salt and vanilla anda mix.
Pour into the flour and cocoa mix and gently fold untill combined.
Add the cider vinegar and fold.
Pour batter into pan and bake for about 50 minutes. 
Remove from the oven and let it cool for 10 minutes. 
Turn out from the pan and let it cool completel in a wire rack.

Cake 2
The same as Cake 1, without the baking chocolate and with water instead of coffe.

Cashew Cream
Soak the cashews for at least 4 hours.
Rinse and drain and place cashews in a blender or in a high power food processor.
Place the dates, salt, vanilla and half of the fresh water and beat until a puree.
Continue to add water gradually until the desired consistency.
Keep in the fridge.

Peanut Coconut Crisp
In separate skillets toast the peanuts and coconut flakes and set aside.
In a small pan slowly heat the barley malt mix the roasted peanuts, tossing to coat.
Reserve.

All together!!
When the cakes are completely cool, cut them in two layers.
If necessary remove the tops (I kept the top layer, because I thought it was the cutest round).
Place one of the cake layers (I started with Cake 2) in a serving plate and place 1/4 of the cashew cream in the center.
With the help of the back of a spoon (or a spatula for most practitioners) spread the cream to the ends of the layer.
Repeat with the other layers, alternating cakes.
Finish with another layer of cream and add the peanuts and coconut.
Drizzle with some melted barley malt, if you want that extra sweet (I seriously recomend it!).
Uff! Rest for a bit and taste one (or more) slice of heaven on earth! You deserve it! ;)

fevereiro 14, 2013

Raw Brownies de Chocolate com Pimenta Rosa :: Raw Chocolate Pink Peppercorn Brownies

Please scroll down for English version

O Amor sabe a chocolate, toda a gente sabe. Mas por cá tem também o toque picante e atrevido da pimenta rosa... E... Bem... É totalmente cru!

Estes Raw Brownies andavam-me a fazer olhinho há séculos e depois de um momento de fraqueza, em que quase os traí com uns impossíveis Macarons, foram os aliados perfeitos para a minha missão  Um Dia dos Namorados ultra romântico e saudável para a Revista Activa.

As sobremesas crudívoras são a melhor maneira de abrir um bocadinho os horizontes para novos sabores e novas maneiras de cozinhar. São escandalosamente deliciosas pois conseguimos realmente sentir todos os ingredientes usados e como são cruas estão recheadas de nutrientes. Eu sei que quando vamos atrás de uma sobremesa a última coisa na nossa cabeça são coisas como fibras, minerais, vitaminas  anti-oxidantes e enzimas. Mas porque não juntar o saudável ao saboroso?

Prometo que com estes Brownies não vão ficar a pensar em mais nada. Tão ricos e húmidos como um bom brownie clássico deve ser, são uma deliciosa maneira de aproveitarmos tudo o que o Cacau Cru tem de bom. Classificado como um super alimento o Cacau Cru é incrivelmente rico em mineiras como o magnésio, zinco e manganês, poderosos anti-oxidantes, vitaminas do complexo B, gorduras essenciais e ácidos oleicos. Uma mistura fantástica de componentes que melhoram o nosso bem estar físico e mental. Entre muitas coisas o Cacau Cru promove a saúde dos vasos sanguíneos o que melhora a circulação do sangue, regula a pressão sanguínea e previne doenças cardiovasculares, aumenta a produção de serotonina e outros neuro transmissores que regulam o nosso humor, ajudando em estados depressivos e combate radicais livres que atacam as nossas células, envelhecendo-as e tornando-as mais susceptíveis a doenças como o cancro.

Uff! Podia ficar aqui uma eternidade a falar-vos dos outros ingredientes fantásticos destes Brownies. Mas vai ter de ficar para outra vez... Hoje é dia de preparar miminhos e outras surpresas! E porque não é só dos namorados...

Feliz Dia do Amor! 




Love tastes like chocolate, everyone knows. But here it also has the cheeky, spicy touch of pink peppercorns... And... Well... It's completely raw!

These Raw Brownies were flirting with me for a while now, and after a moment of weakness, where I almost cheated on them with some impossible Macarons, they were the perfect ally in my mission. An ultra romantic and healthy Valentine's Day for Activa Magazine.

Raw desserts are the best way to open the horizons to new flavors and new ways of cooking. They are outrageously delicious as you can really taste all the ingredients that were used and because they are raw, they are packed with nutrients. I know that when we get that dessert craving the last thing on our minds are fibers, minerals, vitamins and enzimes. Let's be honest. We just want our sweet fix, but why not make it extra healthy?

With these Brownies, I promise you will not be thinking about anything else. So rich and moist like a good, classic brownie should be, these brownies are a delicious way to take advantage of all that's good about Raw Cacao. Classified as a super food Raw Cacao is incredibly rich in minerals as magnesium, zinc and manganese, powerful antioxidants, B vitamins, essential fatty acids and oleic acids. A fantastic mix of components that improve our physical and mental wellbeing. Among many things the Raw Cacao promotes healthy blood vessels which improves blood circulation, regulates blood pressure and prevents heart disease, increases the production of serotonin and other neurotransmitters that regulate our mood, helping in depressive states and last but not least, Raw Cacao combats free radicals that attack our cells, aging them and making them more susceptible to diseases like cancer.

Uff! I could stay here forever to tell you all about the other fantastica ingredients of these brownies. But I'll leave it to another time ... Today is all about surprises, love and kisses ! And because it's not just for the valentines out there...

Happy Love Day! ♥

Raw Brownies de Chocolate com Pimenta Rosa

Ingredientes (para 2 pessoas)
100g de Cajus
5 Tâmaras Medjool, sem caroços
2 colheres de sopa de Cacau Cru em pó
1 colher de sopa de Óleo de Coco
1 colher de sopa de Xarope de Ácer (ou Mel se não forem vegans)
2 colheres de chá de Canela em pó
1 colher de chá de Pimenta Cayenna
1 colher de chá de Pimenta Rosa moída na hora
1 pitada de Sal Marinho

Preparação
Em taças separadas colocar os cajus e as tâmaras de molho durante pelo menos 2 horas (4 seria o ideal).
Entretanto aquecer o óleo de coco em lume brando para amolecer e misturar o cacau cru e o xarope de ácer.
Escorrer a água dos cajus e das tâmaras, colocar num processador de alimentos e picar.
Acrescentar o molho de chocolate, as especiarias e o sal e misturar até se formar uma bola.
Ir acrescentado um pouco de água (pode-se usar a das tâmaras), mexendo até se obter uma massa.
Colocar a massa numa forma, de preferência quadrada, forrada com película aderente e espalhar até que fique com uma altura uniforme.
Alisar com a ajuda de uma espátula humedecida e levar ao frigorífico entre 1 a 2 horas.
Para servir, cortar em quadrados, polvilhar com um pouco de cacau cru e decorar com algumas sementes de pimenta rosa.


Raw Chocolate Pink Peppercorn Brownies

Ingredients (for 2)
1 cup Cashews
5 Medjool Dates, pitted
2 tbsp Raw Cacao powder
1 tbsp Coconut Oil
1 tbsp Maple Syrup (or Raw Honey if you are not vegan)
2 tsp poweder Cinamon
1 tsp Cayene Pepper
1 tsp of Pink Peppercorns freshly ground
1 pinch of Sea Sal


Directions
In separated bowls soak the cashews and the dates for at least 2 hours (4 would be ideal).
In the meanwhile heat the coconut oil just till it melts and add the cacao powder and maple syrup.
Rinse the water from the cashews and dates, put them in a food processor and blend.
Add the chocolate sauce, the spices and salt and keep blending until the the mixture forms a ball.
Slowly add water (you can use the dates water), mixing until it starts to resemble a cake dough.
Line a square tray with plastic film and spread the brownies dough.
Make sure you get a uniform height trough all the dough, and smooth it with the help of a wet spatula.
Refrigerate for 1-2 hours.
To serve, cut into squares, sprinkle with a little raw cacao and decorate with some pink peppercorns.


Receita adaptada daqui. Recipe adapted from here.
Fontes nutricionais daqui. Nutritional sources from here


maio 22, 2012

Pão de Banana com Chocolate

...ou a minha maneira favorita de usar bananas! Sempre que tenho bananas demasiado maduras é certo e sabido que têm este destino. Ou então uma outra versão, igualmente deliciosa, com coco. Nem sei como ainda não vos tinha falado desta guloseima! É que para além de ter uma das melhores combinações de todo o sempre, banana e chocolate, está recheado de coisas boas e é vegan! E já todos conhecem a minha paixão por bolos saudáveis mascarados de pecados gulosos!

Parece-me uma óptima maneira de compensar um início de semana um tanto ou quanto atribulado. Detalhes à parte, digamos só que envolveu uma faca afiada, um dedo cortado, um aparatoso desmaio, uma cabeça partida e uma viagem de ambulância! Peripécias de uma cozinheira amadora...

Agora com licença, vou ali deliciar-me com uma fatia desta maravilha. Vou estragar o apetite para o almoço, mas acho que mereço, ?





Ingredientes

150g de Farinha de Espelta Integral*
100g de Farinha de Arroz
100g de Amido de Milho
4-5 Bananas maduras
180g Açúcar Amarelo
2 colheres de sopa de Manteiga de Amêndoa
6 colheres de sopa de Azeite
100g de Frutos Secos e Sementes (usei Nozes, Amêndoas, Pevides de Abóbora e sementes de Girassol)
100g de Chocolate Preto de cozinha 70% Cacau
1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
1 colher de chá de extracto de Baunilha
1 pitada de Sal Marinho


Preparação

Ligar o forno para ir aquecendo e forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Picar grosseiramente os frutos secos e sementes e tostá-los ligeiramente numa frigideira anti-aderente.
Numa taça, juntar as farinhas, o sal, o bicarbonato de sódio e os frutos secos tostados.
Numa outra taça bater o açúcar com a manteiga de amêndoa, o azeite e o extracto baunilha.
Esmagar as bananas com um garfo e misturar com o açúcar.
Aos poucos e adicionando as farinhas com os frutos secos, mexendo sempre.
Por fim, adicionar o chocolate grosseiramente picado (gosto de deixar alguns pedaços bem grandes para depois os apanhar ainda a derreter) e bater a massa ligeiramente.
Colocar na forma e levar ao forno durante 50 a 60 minutos.
Deixar arrefecer alguns minutos antes de desenformar.
Cortar em fatias e saborear com uma caneca de cevada acabada de fazer.


*Para uma versão sem glutén, experimentem com farinha de quinoa.


Adaptado daqui.

fevereiro 24, 2012

Bolo de Cenoura com Cobertura de Iogurte e Amêndoas Torradas

Queridos, mudei o blog! E desta vez foi mesmo a sério! Queria mais espaço e já tinha andado a alterar umas coisitas aqui e ali, mas agora quis mesmo mudar os cantos à casa e dar um cara nova ao Passe Vite. Estou ansiosa para saber o que pensam ou não fosse a minha outra atividade relacionada com estas coisas dos pixeis!



E inauguração que se preze tem de ter um bolo por isso vamos ao que interessa! Este Bolo de Cenoura já andava para sair há algum tempo, desde que vi a receita que andava a sonhar com ele. Como os Muffins de Abóbora, é uma daquelas receitas que parecem pecado mas que estão recheadas de coisas que só nos fazem bem e é um bolo perfeito para o pequeno almoço a acompanhar uma caneca de cevada acabada de fazer.

Desta vez tinha ovos caseirinhos a precisarem de ser usados, mas pode-se perfeitamente substituir por bananas esmagadas (uma por ovo) para termos uma versão vegana.

Só vos posso dizer que foi um sucesso em casa e no trabalho!







Ingredientes

Bolo
1 Laranja
1/2 Limão
75g de Sultanas
100g de Amêndoas moídas (e porque não usar sobras da polpa do Leite de Amêndoas?)
25g de Nozes grosseiramente picadas
400g de Cenoura Ralada (mais ou menos 3 cenouras médias)
3 Ovos do Campo
150g de Açúcar Amarelo
50g de Farinha de Espelta
60g de Farinha de Trigo Integral
1 colher de chá de Canela em pó
1/2 colher de chá de Gengibre ralado
1/2 colher de chá de Noz Moscada ralada na hora
2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio
1 pitada de Sal Marinho


Cobertura
2 Iogurtes Naturais (podem ser vegetais)
1/2 Vagem de Bauninlha
100g de Açúcar em pó
umas gotinhas de Sumo de Limão
Amêndoas Torradas a gosto e grosseiramente picadas


Preparação

Bolo
Ligar o forno para ir aquecendo e untar uma forma redonda com mais ou menos 23cm de diâmetro.
Raspar a casca da laranja e do limão e reservar.
Espremer o sumo da laranja para uma taça e colocar as sultanas de molho no sumo.
Misturar os ovos com o açúcar e o sumo de limão até ganhar bolinhas de ar.
Juntar a cenoura ralada e mexer para incorporar.
Aos poucos ir juntando as especiarias, as raspas da laranja e do limão, o sal, as amêndoas moídas, as farinhas e o bicarbonato de sódio mexendo sempre.
Misturar as sultanas, o sumo de laranja e as nozes.
Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos.
Verificar se o bolo está cozido com um palito (se sair limpinho, está pronto!) e retirar do forno.
Depois de deixar arrefecer 15 minutos na forma, retirar o bolo e deixá-lo arrefecer completamente*.

Cobertura
Misturar os iogurtes, o açúcar e o sumo de limão numa taça.
Abrir a vagem de baunilha ao meio, com uma faca retirar as sementes e juntar ao creme de iogurte.
Mexer bem e colocar no frigorífico pelo menos por uma hora.
Espalhar no bolo bem frio, do centro até às extremidades (eu adorei quando o creme começou a escorrer pelo bolo, mas se não quiserem é só não chegar tão perto das extremidades)
Salpicar com as amêndoas torradas, servir e tentar comer só uma fatia!


*o bolo deve ficar mesmo frio para se colocar a cobertura.


Receita adaptada do livro Cook Yourself Thin