Pizza de Figos, Queijo de Cabra e Ervas

Nunca gostei de Figos. Cresci com uma grande figueira no quintal, pois, eu sei, a velha história das nozes a quem não tem dentes, mas nunca consegui provar um. Fazia-me impressão aquela textura estranha e nunca mais me vou esquecer do dia em que abri um e estava cheio de bichinhos. Para mim eram mais uma panca dos adultos, ficavam doidinhos com aquilo. E no fim do Verão era um rodopio de volta da árvore que só visto!

Mas este ano decidi que estava na altura de perceber esse burburinho todo por causa dos Figos. É que desde que vi esta pizza que fiquei a sonhar com ela e não podia deixar de a provar só por causa de um pormenor técnico como ai-não-gosto-de-figos, não é verdade? A prova de fogo foi no mercado biológico do Parque da Cidade, com direito a público e tudo! Enchi-me de coragem e lá dei uma trinca... Naquele momento percebi tudo. Espantosamente doces e com uma complexidade de texturas sublime, a polpa suculenta, o crocante das pequenas sementes e a pele suave. Sim, naquele momento entrei definitivamente no clube!

Vim para casa já de água na boca a pensar no que me esperava, a imaginar o doce destas pequenas maravilhas entre o salgado do Queijo de Cabra e os aromas das Ervas Aromáticas e do Vinagre Balsâmico. Uuuhmmm! Nunca o caminho me pareceu tão longo!

Sei que já vem um bocadinho tarde mas se ainda encontrarem Figos no mercado por favor experimentem esta pizza. Prometo que vai ser das melhores que já alguma vez provaram!


Ingredientes

Massa (para 6 bases)

375g de Farinha de Trigo
375g de Farinha de Trigo Integral
1 saqueta de Levedura Seca
480ml de Água morna
2 colheres de sopa de Sal Marinho

Pizza

Figos Pingo de Mel

Queijo de Cabra 

Salva, Tomilho e Oregãos

Mozzarela ralada

Azeite

Sal Marinho

Pimenta Preta moída na hora

Vinagre Balsâmico

Preparação

Massa

Numa tigela grande dissolver a levedura na água morna e deixar repousar 5 minutos.

Misturar a farinha de trigo e o sal.

Lentamente ir misturando a farinha de trigo integral, mexendo sempre até a massa começar a descolar da taça.

Colocar a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e trabalhá-la com as mãos até que fique bem macia e elástica durante cerca de 10 minutos.

Formar uma bola com a massa e voltar a colocá-la na tigela.

Cobrir com um pano e deixar crescer durante 2 horas até duplicar de tamanho.

Cortar a massa em 6 porções, formar pequenas bolas, cobrir e deixar repousar mais 30 minutos.

Esticar uma das bolas numa superfície enfarinhada até formar um círculo (não precisa de ficar perfeitinho, até gosto mais das pizzas meias tortas).

Embrulhar as outras bolas de massa em película anti-aderente e congelar até 3 meses.

Pizza

Ligar o forno para ir aquecendo.

Transferir a massa de pizza esticada para um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Dispôr o queijo de cabra em pedaços e os figos cortados em fatias a gosto sobre a massa.

Espalhar as ervas aromáticas pela pizza e temperar com sal e pimenta preta.

Salpicar com a mozzarella ralada e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Servir com um fio de vinagre balsâmico.

Adaptado daqui.